TL;DR: Comer para nutrir las mitocondrias no es solo ciencia: es un acto de rebeldía y autotransformación. Optar por alimentos naturales, variados y ancestrales puede cambiar el curso de enfermedades difíciles y, quizás, reinventar tu vida.
A veces, tu historia da un giro brusco. Imagina que un día eres campeón nacional de Taekwondo y, poco después, médico. Y luego, el diagnóstico brutal: una enfermedad crónica, irreversible. ¿Qué harías si tu vida dependiera de lo que pones en tu plato? Esta es la travesía de quien no se resignó a la silla de ruedas, explorando hasta el más recóndito rincón de la ciencia y la naturaleza en busca de una salida. Porque, al final, comer no es solo cuestión de hambre: es cuestión de esperanza.
¿Mitocondrias hambrientas? El origen silencioso de muchos males
Las mitocondrias: pequeñas fábricas, gran impacto
Las mitocondrias, esas diminutas estructuras dentro de cada célula, son mucho más que simples “baterías”. En el cerebro, su papel es vital. Sin ellas, las neuronas pierden energía y, poco a poco, dejan de funcionar. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué el cerebro se encoge en enfermedades como el Alzheimer o la esclerosis múltiple? La respuesta, en parte, está en estas pequeñas fábricas energéticas.
Un enemigo común en enfermedades neurodegenerativas
- Huntington
- Parkinson
- Alzheimer
- Esclerosis múltiple (EM)
Todas estas enfermedades tienen algo en común: las mitocondrias dejan de funcionar correctamente. Cuando esto ocurre, el cerebro comienza a reducirse, casi como si se estuviera apagando poco a poco. No es solo una teoría; la ciencia lo respalda.
Investigación nocturna y autoexperimentación
Después de recibir el diagnóstico de EM en el año 2000, y tras pasar por los mejores centros médicos y probar los tratamientos más avanzados, la situación no mejoraba. De hecho, en 2003, la enfermedad avanzó a una forma secundaria progresiva. Ni los fármacos más modernos ni la quimioterapia detuvieron el deterioro.
Ante la falta de respuestas, la búsqueda se trasladó a PubMed, la base de datos científica. Noche tras noche, el objetivo era claro: entender por qué el cerebro se encoge en estas enfermedades. Así surgió una idea inesperada: ¿y si el problema era la energía celular?
Primeros ensayos con suplementos
- Aceite de pescado
- Creatina
- Coenzima Q
Inspirado por estudios en ratones, se tradujeron las dosis a humanos y comenzó la autoexperimentación. Al poco tiempo, algo cambió. La velocidad del deterioro disminuyó. No era la cura, pero sí un pequeño respiro. Como él mismo lo expresó:
“La rapidez de mi declive se frenó, y lo agradecí; pero seguía empeorando.”
Micronutrientes: ¿solución o solo un freno?
Los suplementos ofrecieron una tregua, pero no detuvieron la progresión. El deterioro continuó, aunque más lento. Quedaba claro que la solución debía ir más allá de los botes de vitaminas. Las mitocondrias necesitaban algo más profundo, algo que no se encontraba solo en una pastilla.
¿Es posible alimentar a las mitocondrias de otra manera? La pregunta quedó flotando, esperando una respuesta más allá de la suplementación.
La paradoja nutricional moderna: ¿Por qué con tanto acceso seguimos malnutridos?
¿Abundancia o carencia?
Hoy, la mayoría tiene acceso a supermercados repletos de opciones. Estantes llenos, colores brillantes, cajas y envases por todas partes. Sin embargo, la dieta occidental típica está cargada de alimentos ultraprocesados y, paradójicamente, pobre en nutrientes esenciales. ¿Cómo puede ser que, con tanta comida disponible, sigamos estando malnutridos?
Procesados: mucho envase, pocos nutrientes
Basta mirar la despensa de una familia promedio. Cajas de cereales, galletas, refrescos, salsas industriales. Todo rápido, fácil, pero… ¿nutritivo? Si se compara con la despensa de un cazador-recolector, el contraste es brutal. Antes, la comida era real: frutas, verduras, carne, semillas. Hoy, la mayoría de lo que se consume ni siquiera existía hace 100 años.
Datos demoledores
- Menos del 50% de la población consume suficientes vitaminas B, C y A.
- El 80% tiene deficiencia de omega-3.
- Dos tercios no alcanzan los requerimientos de calcio, magnesio, zinc e iodo.
Estos datos, respaldados por la investigación de Loren Cordain, muestran una realidad preocupante. No se trata solo de números. Son millones de personas, niños y adultos, cuyas células no reciben lo que necesitan.
“Estamos vivos gracias a complejas reacciones químicas. Si no das los bloques adecuados, esos procesos fallan y aparece la enfermedad crónica.”
La salud declina con la abundancia
Curioso, ¿no? A más riqueza y más alimentos industriales, peor salud pública. El llamado “triángulo de la abundancia” se convierte en un círculo vicioso: más procesados, menos nutrientes, más enfermedades.
Hoy, la diabetes y la obesidad infantil son cada vez más comunes. Los problemas de aprendizaje aumentan año tras año. Las cifras asustan: uno de cada tres niños estadounidenses, o incluso uno de cada dos en comunidades afroamericanas o hispanas, desarrollará diabetes u obesidad en la infancia o juventud.
¿Qué está pasando en nuestras mesas?
- Menos frutas y verduras frescas.
- Más productos envasados y listos para calentar.
- Déficit crónico de micronutrientes esenciales.
La paradoja es clara: nunca hubo tanta comida, pero nunca estuvimos tan malnutridos. ¿Será hora de mirar atrás y preguntarnos qué hemos perdido en el camino?
Nutrientes para el cerebro: de los cazadores-recolectores a la neurología funcional
¿Qué necesita realmente el cerebro?
El cerebro humano es una maravilla biológica. Pero no funciona solo con fuerza de voluntad. Para que cada una de sus miles de millones de células y sus conexiones funcionen, necesita un cóctel específico de nutrientes. ¿Cuáles? Las vitaminas B1, B6, B9, B12, los ácidos grasos omega-3, yodo, azufre y antioxidantes. Sin estos, la maquinaria cerebral se ralentiza. O peor, se daña.
La mielina: el cableado invisible
Las conexiones cerebrales dependen de la mielina, una sustancia que recubre y protege los nervios. Si la mielina falla, como ocurre en enfermedades como la esclerosis múltiple, el cerebro pierde eficiencia. ¿Y de qué depende la mielina? De la dieta. El Instituto de Medicina Funcional lo deja claro: sin suficientes vitaminas del grupo B y grasas saludables, la mielina no se regenera bien.
La dieta ancestral: ¿mejor que la moderna?
Los cazadores-recolectores no tenían suplementos, pero su dieta era mucho más rica en micronutrientes. De hecho, se estima que consumían entre 2 y 10 veces más micronutrientes que la dieta moderna promedio. ¿Sorprendente? Un poco. Pero tiene sentido si se piensa en la variedad de alimentos silvestres, hojas verdes, raíces, órganos animales y algas que consumían.
- Hojas verdes: Espinaca, kale, acelga.
- Vegetales ricos en azufre: Brócoli, coliflor, cebolla.
- Alimentos de colores intensos: Zanahoria, remolacha, frutos del bosque.
- Órganos animales: Hígado, corazón.
- Algas: Nori, wakame.
Las recomendaciones modernas, como las de la Asociación Americana del Corazón o la USDA, se quedan cortas en comparación. Tres tazas de hojas verdes, tres de vegetales ricos en azufre y tres de colores vivos al día. Eso es lo que se necesitaría para acercarse a la dieta ancestral.
¿Y los suplementos?
No todo está en una pastilla. Una dieta variada puede aportar incluso compuestos que la ciencia aún no ha detectado. Como alguien dijo una vez:
“Descubrí que si me nutría principalmente a través de alimentos, recibiría cientos –quizás miles– de compuestos beneficiosos que la ciencia todavía no ha nombrado.”
De kale a órganos animales y algas, el menú puede sonar extraño hoy, pero para el cerebro, es un verdadero festín. ¿Quién sabe cuántos nutrientes esenciales se esconden aún en los alimentos menos habituales?
Platos que curan: el menú “rebelde” contra la enfermedad
¿Puede un plato cambiar tu destino?
Algunos lo llaman radical. Otros, simplemente, necesario. El plan alimentario propuesto desafía la rutina moderna: nueve tazas diarias de verduras y frutos de colores, carnes y órganos de animales alimentados al pasto, pescado salvaje y algas marinas. No es solo una dieta, es una declaración de guerra contra la enfermedad.
¿Por qué nueve tazas?
No es un capricho. Cada taza representa una oportunidad de nutrir las células, especialmente las mitocondrias, esas pequeñas fábricas de energía que mantienen el cuerpo en marcha.
- 3 tazas de hojas verdes: kale, espinaca, perejil. Ricas en vitaminas B, A, C, K y minerales esenciales.
- 3 tazas de vegetales ricos en azufre: coliflor, brócoli, cebolla. Apoyan la desintoxicación y la salud celular.
- 3 tazas de vegetales y frutas de colores brillantes: zanahoria, remolacha, frutos rojos. Antioxidantes que protegen el sistema nervioso.
A esto se suman proteínas de calidad: carne y órganos de animales de pastoreo, pescado salvaje, algas. ¿Por qué? Porque aportan nutrientes difíciles de encontrar en otros alimentos, como el hierro hemo y los ácidos grasos omega-3.
Comer para sanar, no solo para llenar
Cada comida es una oportunidad. No solo para saciar el hambre, sino para regenerar el sistema nervioso y evitar alergias alimentarias comunes como el gluten y los lácteos. El gluten y la caseína, presentes en trigo y lácteos, se han asociado a problemas neurológicos, digestivos y autoinmunes. ¿Vale la pena el riesgo?
¿Invertir en comida o en médicos?
La calidad tiene un precio, sí. Comprar alimentos frescos y de origen responsable puede parecer caro. Pero, ¿cuánto cuesta una enfermedad crónica? Medicamentos, consultas, tiempo perdido. El ahorro real se ve a largo plazo.
- Menos visitas al médico
- Menos medicamentos
- Más energía y autonomía
La evidencia no es solo teórica. Hay historias reales detrás de estos platos. Personas que pasaron de la silla de ruedas a recorrer kilómetros en bicicleta. Como él mismo relata:
“Tres meses después podía recorrer el hospital sin bastón. Nueve meses después, pedaleé 18 millas seguidas.”
Un mensaje para los escépticos
La transformación física es palpable. Recuperación en menos de un año tras implementar la dieta. Si él pudo, otros también pueden. A veces, el cambio comienza con lo que hay en el plato.
El papel del paciente curioso: investigando, experimentando y desafiando lo establecido
No todos aceptan la resignación como respuesta. Hay quienes, ante un diagnóstico difícil, deciden no conformarse. ¿Por qué quedarse quieto cuando la medicina convencional solo ofrece límites? El paciente curioso es ese motor que desafía lo establecido, que busca respuestas más allá de lo evidente.
El poder de buscar más allá
Algunos pacientes no se detienen en la consulta médica. Investigan, leen artículos científicos, exploran foros y experimentan con su propio cuerpo. No es simple curiosidad; es supervivencia. La autoexperimentación, aunque suene arriesgada, puede convertirse en un arma poderosa frente a la desesperanza.
La ciencia también vive en la experiencia
No toda la evidencia nace en laboratorios. A veces, la vida diaria se convierte en el mejor experimento. Un cambio de dieta, una rutina diferente, una nueva actitud. Cada pequeño paso puede sumar datos valiosos. La experiencia personal, cuando se comparte, puede inspirar a otros y abrir caminos antes impensados.
De paciente a referente
Alguien que desafía lo establecido puede transformarse en ejemplo público. Se convierte en embajador de nuevos paradigmas. No solo mejora su propia vida, sino que inspira a otros a intentarlo. ¿Quién hubiera pensado que un paciente podría impulsar cambios en la comprensión médica de una enfermedad?
En 2011, durante una conferencia de neurociencia, se presentaron resultados que sorprendieron a muchos. Ensayos clínicos y testimonios reales mostraron que sí, es posible cambiar el rumbo de una patología cuando el paciente toma un rol activo. El empoderamiento personal no es solo una palabra de moda; es una realidad que puede transformar vidas.
“Si yo, desde una silla de ruedas, pude convertirme en cazador-recolector moderno, ¿qué podrías lograr tú?”
El mensaje es claro: todos tenemos una elección. Se puede seguir el camino fácil, el de la comida procesada y la resignación, o se puede elegir comer para las mitocondrias, buscar vitalidad y desafiar los límites. El reto está lanzado: ¿Elegirás tú también comer para tus mitocondrias?
El paciente curioso no solo busca respuestas para sí mismo. Se convierte en faro para otros, en motor de cambio. Porque, al final, la verdadera revolución en salud puede comenzar con una sola pregunta: ¿Y si pruebo algo diferente?
Extraído del siguiente video de la Dra. Terry Wahls para TED:
